Filetmignon aux légumes frais pomme de terre et mozzarella. Filet mignon aux oignons. Filet mignon aux poires et roquefort. Filet mignon aux poivrons et 3 riz. Filet mignon aux pommes de terre carotte. Filet mignon aux pruneaux. Filet mignon au roquefort 2. Filet mignon au roquefort et moutarde. Filet mignon basquaise. Remettreles morceaux avec 30 cl de vin blanc, sel, poivre à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Le filet cuit délicatement en absorbant le vin blanc. Pendant ce temps, émietter le roquefort, le mettre à feu doux, rajouter la crème liquide, remuer bien. Retirer la viande, la mettre à part (une fois cuite) pour récupérer le jus de cuisson Fairechauffer et déposer le filet mignon pour le faire dorer sur les 2 faces durant 30mn. Sauce au foie gras : 1) Sauce surgelée : passer au micro onde pendant 2mn. 2) Sauce maison : Dans une poele, émietté un médaillon de foie gras en morceau, le faire fondre en partie et rajouter une brique de crème fraîche. cash. En ce qui concerne la cuisson du chevreuil, tout n'est qu'une question de goût, certains l'aiment saignant, d'autres bien cuit ... Petite, j'ai été habituée à le consommer bien cuit et c'est ainsi que je le savoure. Encore mille mercis à Gérard pour cette magnifique pièce de viande toute tendre qui a été appréciée à sa juste valeur. Ingrédients1 gigue d'1,8 kg2 oignons rouges2 carottes1 bouquet garni1 gousse d'ailGrains de poivreSel de Guérande50 cl de cidre1 noix de beurreSauceGelée de groseilleCrème épaissePlacer la gigue dans une lèchefrite avec tous les ingrédients de la marinade en salant légèrement. Laisser mariner 24 h, enduire la gigue de beurre puis enfourner à four préchauffé à 210° pendant 10 min sur une face et 10 min pour l'autre face. Baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson en arrosant très régulièrement la viande. Compter au mininum 1 heure supplémentaire. Sortir la viande du four en la couvrant d'un papier aluminium. Filtrer la sauce, la faire réduire dans une petite casserole, ajouter 1 cs de gelée de groseille et deux de crème en fouettant. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Couper la viande comme un gigot et servir aussitôt. Plats et Accompagnements, Viandes, Gibiers 23 Avril 2018 Rédigé par Sara et publié depuis Overblog Ingrédients pour 4 personnes un filet de chevreuil1 oignon2 d'huile d'olive500 g de champignons de Paris20 cL de crème fraîche liquideselpoivrePréparation Éplucher un oignon, l'émincer et le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. les champignons, les tailler en tranches. Les déposer dans une poêle à feu doux. Couvrir la poêle et laisser cuire les champignons. Ils vont rendre de l'eau. Les égoutter et le filet de chevreuil en tranches. Dans une poêle, saisir les tranches à feu vif sur chaque côté. Baisser le feu puis cuire à feu la fin de cuisson, rajouter l'oignon et les champignons. Verser la crème. Saler et poivrer et laisser réduire l'assaisonement si besoin et servir chaud. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Côte de PorcCôte de Porc – Sauce ChasseurEscalope de Veau ViennoiseEscalope de Veau – Sauce ChasseurMédaillon de Veau aux ChanterellesFaux Filet Maître d’HôtelFaux Filet Sauce ForestièreFaux Filet aux Grains de Poivre VertFaux Filet au PoivreEmincé de Volaille à la CrèmeCordon Bleu de Volaille NatureCordon Bleu de Veau NatureCordon Bleu de Veau – Sauce CrèmeCordon Bleu de Veau au MunsterMagret de Canard – Sauce PoivradeGigot de Chevreuil – Sauce ChasseurToutes les viandes sont accompagnées de Pommes Frites, Légumes et SaladeLe Soir, le Chef vous propose Rognons de Veau à la Crème – Pommes Frites ou PâtesMignon de Veau aux Morilles – Pommes Frites ou Pâtes

filet mignon de chevreuil à la crème